Автоклав электрический Харьковский 20 л

Автоклав электрический Харьковский 20 л

Автоклав предназначен для консервирования в домашних условиях мясных, рыбных и других продуктов. С его помощью процесс ускоряется в 2-3 раза ( что позволяет сэкономить время и энергоресурсы ), при высоком режиме термообработки достигаются хорошие вкусовые качества продуктов и гибель болезнетворных бактерий.

Технические данные :

Вместимость – 12 шт -0,5 л банок или 5 шт – 1,0 л банок

Максимальное рабочее давление – 3,5 амт.

Габариты:

Высота  - 530 мм

Ширина – 350 мм

Масса – 15 кг

Мощность – 2,2 кВт

Напряжение – 220 Вт

Комплектация автоклава:

1. Манометр
2. Прижимной механизм
3. Цилиндрический корпус
4. Ниппель
5. Термометр
6. Крышка
7. Клапан предохранительный
8. Винт
9. Паспорт

Для удобства в использовании при пробном пуске необходимо практическим методом выявить погрешность терморегулятора относительно спиртового термометра!

Подготовка к работе:

1. Установить манометр
2. Заполнить  на 1/3 стойку термометра машинным маслом и установить термометр
3. Уложить на дно автоклава в 2-3 слоя плотную ткань ( мешковину, джинс )
4. Поставить заполненные закатанные банки в автоклав . Между рядами и между собой банки ничем не перекладываются.
5. Банки не должны иметь трещин и пузырьков воздуха в стекле, иначе они будут лопаться!
6. Заполнить автоклав водой так чтобы верхняя банка была покрыта слоем 1,5-2,0 см
7. Закрыть крышку, после этого автомобильным насосом создать давление 1,5 атм. И визуально ( с помощью мыльной пены ) а также на слух проверяют на герметичность, особенно в месте установки манометра. Герметичность автоклава обязательна!

Процесс приготовления в автоклаве электрическом:

Нагреваем автоклав и следим за температурой. Как только температура достигла 120 градусов засекают время, и дальнейший процесс варки длится 15-20мин. За время варки температура поднимется до 120-125 градусов, а давление поднимется до 5-7 атм ( зависит от температуры и объема воздуха в автоклаве ) . При не полной загрузке автоклава давление ниже. После полностью выключают, и автоклав оставляют для охлаждения до температуры 30 градусов. Только после остывания через золотник осторожно стравливают воздух и открывают крышку автоклава!

Рекомендуем для получения опыта работы с автоклавом сделать пробное консервирование 2-3 банки. Условия консервирования для любых объемов загрузки автоклава одинаковые.

Ориентировочное время стерилизации продуктов в электрическом автоклаве:

Говядина – 60 мин

Курица – 40 мин

Рыба – 25 мин

Овощи – 15 мин