Автоклав для домашнього консервування Ніколаїв

Автоклав для домашнього консервування

Автоклав для домашнього консервування напівавтоматичний, не вимагає манометра, тиск регулюється автоматично двома запобіжними клапанами. є гніздо для встановлення термометра. Температура приготування залежить від рецепта. Призначений для приготування м'ясних, рибних, овочевих і фруктових консервів у домашніх умовах.

Місткість: 10 банок місткістю 0,5 літра;

Тиск спрацьовування робочого клапана: 1,5 кг/см2;

Тиск спрацьовування запобіжного клапана: 2,2 кг/см2;

Габаритні розміри (В-Ш): 480 х 390 мм;

Вага: 16 кг.

Автоклав складається з корпусу 1, виробленого як циліндричний бак, кришки 2, ущільнення 3, гвинтів 4, гайки 5. На кришці 2 встановлені робочий 6 і запобіжний 7 клапани. Запобіжний клапан 7 слугує для стирання надлишкового тиску пари з автоклава в аварійній ситуації (наприклад, засмічився отвір у штуцері робочого клапана 6). Для розміщення банок в автоклав у два яруси, є касета, яка вставляється в корпус і складається з: основи 8, проставок 9, прокладок 10, кришки 11, шпильок 12, гайки 13. Ця касета призначена для банок місткістю 1 літр. Касету для банок місткістю 0,5 літра потрібно замовляти додатково. Автоклав має ручку 14 для зняття кришки 2, ручку 15 для перенесення автоклава, а також отвір 16 для встановлення термометра.

Для отримання якісних консервів у автоклаві необхідна якісна сировина та виконання необхідного режиму стерилізації кожного різновиду сировини.

У чисті, пропарені банки щільно покласти сировину та спеції, щоб не було порожнеч. Потім заправити банки, доведеної до температури 80-95 гр. З заливанням (сироп, бульйон, розсол, маринад, жир тощо). Рівень заливання має бути на 15-20 мм. нижче верху банки. Після цього банки закатати металевими кришками та встановити в касету. Банки розмістити в два яруси (по п'ять банок в один ярус). Банки прокласти прокладками, встановити кришку та оливити гайками. (Прокладкою може слугувати бавовняна тканина) Потім касету з банками закласти в автоклав, залити її підігрітою до 50-65 г.С водою. Рівень води має бути на 10-15 мм нижче рівня верхнього торця корпусу 1. Після цього автоклав закрити кришкою і щільно затиснути гвинтами 4. Залити будь-яку оливу в отвір 16 і встановити термометр.