Автоклав побутовий середній Харківський на 20 л

Автоклав побутовий середній Харківський на 20 л.

Автоклав призначений для консервування продуктів у скляні банки об'ємом 0.5 і 1.0 л. у домашніх умовах.

Місткість автоклава : 20 шт - 0,5 л. або 12 шт. - 1л.
 
Технічні характеристики:
Максимальний робочий тиск, — 3,5 атм.
Температура стерилізації, °C — 113...120
Маса встановлення, кг, не більш ніж - 21
Габарити: висота 500 мм, ширина 350 мм.
Тиск відкривання клапана запобіжного, МПа — 0,5 (+0,05)
Тиск закриття клапана запобіжного, МПа — 0,45 (+0,05).

КОМПЛЕКТАЦИЯ:
Автоклав побутовий у зборі:
Манометр
Термометр
Циліндричний корпус
Ніпель, Кришка
Клапан запобіжний
Винт

А також паспорт і інструкція з експлуатації

Рецептура консервів — «Соуси томатні»

РЕЦЕПТИ для Автоклава

Найменування сировини та матеріалів Рецептура, г на 1 кг готового соусу
«Соус томатний гострий»

Томати свіжі 2770
Сіль 23
Цукор 16
Часник свіжий 3
Перець чорний гіркий 3
Перець запашний 6
Гвоздика 1,2
Мускатний горіх 3,5
Уксусна есенція 80%-нна 4,25
Корица 1,2

«Соус кубанський»
Томати свіжі 2116
Сіль 23
Цукор 15
Лук свіжий 88
Часник свіжий 1,3
Перець чорний гіркий 0,56
Перець запашний 0,56
Гвоздика 1,67
Гірчиця 0,39
Уксусна есенція 80% — 5,5

«Соус томатний чорноморський»
Томати свіжі 3244
Сіль 23
Цукор 20,5
Перець чорний гіркий 0,42
Перець запашний 0,94
Корица 1,75
Мускатний горіх 0,5
Уксус 10%-й 51
Уксусна есенція 80%-ва 18

«Соус томатний через навантаження»
Томати свіжі 2695
Сіль 23
Сахар 17,5
Перець солодкий свіжий 8,0
Перець червоний гіркий 3,5
Зелень кропу свіжа 37,5
Зелений коріандру свіжа 30
Уксусна есенція 80% — 3,3


Найменування сировини та матеріалів Рецептура, г на 1 кг готового соусу
«Соус літній»
Томати свіжі 2450
Сіль 15
Цукор 50
Перець солодкий свіжий 40
Яблука свіжі 100
Цибуля свіжа 30
Зелень петрушки 5
Часник свіжий 2
Зелень кропу 5
Зелень сельдерея 5
Борошно 10
Перець чорний гіркий 0,2
Перець запашний 0,2
Коріандр 0,2
Корица 0,2
Лимонна кислота 1,6

«Соус астраханський»
Томати свіжі 3200
Цукор 60
Сіль 20
Лук 100
Морква свіжа 36
Олія соняшникова 85
Перець запашний 1
Гвоздика 1
Коріандр 1
Лавровий лист 1

«Соус апетитний»
Томат-пюре з вмістом сухих речовин 15% 2400
Борошно 18,0
Сіль 25,2
Часник свіжий 10,8
Перець гіркий червоний стручковий 3,3
Зелень кропу свіжа 28,5
Зелень коріандру 28,5
Уксусна есенція 80% — 2,7

«Соус гострий томатний «Делікатес»»
Томати свіжі 3200
Сіль 27
Сахар 21,8
Часник 0,29
Гвоздика 1,86
Корица 1,86
Перець запашний 1,27
Перець гіркий 0,29
Мускатний горіх 0,49
Уксус 10%-й 75,5
Найменування сировини та матеріалів Рецептура, г на 1 кг готового соусу
«Соус херсонський»
Томат-паста з вмістом сухих речовин 30% 500
Цукор 150
Сіль 23
Часник 5
Перець червоний стручковий 4,5
Лавровий лист 0,5
Вода 314
Уксусна есенція 80%-напійка


ФРУКТОВНІ СМАКИ
Соуси фруктові являють собою протертий і уварену з цукром масу з фруктів (яб-лок, слив, абрикос, груш, айви, персиків), розфасовану в герметично укупорені скляні банки та стерилізовані.
Технологія приготування:
Фрукти миють, видаляють неїстівні частини (кісточки, насіння), шпаяють у воді: яблука, груші — 7-10 хвилин, сливи персики — 5 хвилин, айву — 10-12 хвилин, потім протирають через сито з діаметром отворів 0,5-0,8 мм.
Протерту масу та цукор за рецептурою занурюють у ємність і уварюють 20-25 хвилин. Наприкінці варіння до готової маси додають подрібнені прянощі, перемішують і в гарячому вигляді фасують у банки, щоб до кришки залишилося порожнина не більш ніж 1-2 см, банки закочуються й встановлюються в автоклаві для стерилізації.
Рецептура консервів — «Соуси фруктові»
Найменування сировини та матеріалів Рецептура г на 100 г продукту
«Яблучний»

Пюре яблучне 82
Цукор 18
Кориця 0,02
«Абрикосовий»
Пюре абрикосове 82
Цукор 18
Кориця 0,03
«Сливовий
Пюре сливове 80
Цукор 20
Кориця 0,02
Гвоздика 0,02
Імбир 0,006
«Сливово-яблучна»
Пюре яблучне 23
Пюре сливове 57
Цукор 20
Кориця 0,02
Гвоздика 0,008
Імбир 0,004
НАТУРАЛЬНІ КОНСЕРВИ

«ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК»
Консерви «Зелений горошок» являють собою підготовлені зерна зеленого горошку мозкових сортів консервної стадії зрілості, розфасовані в скляні банки, залиті розчином солі та сахара, герметично укупорені та стерилізовані.
Технологія приготування:
Зерна горошку промивають у холодній воді та укладають у банки, заливають гарячою водою й витримують 3-6 хвилин. Потім воду зливають і заливають гарячим розсолом так, щоб до кришки залишилося порожнина не більш ніж 2-3 мм, банки закочують і встановлюють в автоклав для стерилізації.
Розсол готують із розрахунку: на 1 літр кип'яченої води додають 30 грамів солі та 30 грамів цукру.

Рецептура консервів — «Зелений горошок»
Найменування сировини та мате-ріалів Рецептура, г
на 1 кг
Зелений горошок 730
Цукор 10
Сіль 10
Вода 270


Консерви «Фасоль стручкова» являють собою молоді боби (стручки) овочевої квасолі без плодоніжок, розрізані на частини або загалом вигляді, укладені в банки, залиті розсолом, герметично укупорені та стерилізовані.
Технологія приготування:
Боби стручкової квасолі миють, обрізають кінці, сортують по довжині. Довгі стручки розрізають на 2-3 частини, укладають у банки так, щоб основна частина бобів була розміщена вертикально, парал-лельно стінкам банки. Заливають водою, що кипить, витримують 3-5 хвилин, зливають воду та заливають гарячим розсолом (з розрахунку 3 г солі на 100 мл води), співвідношення складових частин: бобів цілих або
автоклав рецепти
Автоклав для домашнього консервування купити в Харкові.